A titre exceptionnel et suite aux conditions climatiques de l’année 2025 qui conduisent à une sècheresse importante et un déficit hydrique significatif, plusieurs dispositions du cahier des charges de l’appellation « Cairanne » sont modifiées comme suit pour la récolte 2025 :
Chapitre Ier
– Point V. – Encépagement
Au 2° – Les règles de proportion à l’exploitation prévues pour les vins blancs sont remplacées par les dispositions suivantes :
« Vins blancs : La proportion de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 70 % de l’encépagement. »
– Point VII. – Récolte, transport et maturité du raisin
Au 1° b Dispositions particulières de récolte, les deux premiers tirets relatifs à l’obligation de récolte manuelle et de tri de la vendange, sont remplacés par les dispositions suivantes :
« Le tri de la vendange est obligatoire quelle que soit la méthode de récolte. Le tri est effectué soit sur la parcelle, soit sur le lieu de vinification. »
Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République française.